TRIGO PARA QUIBE
Nome científico: Triticum aestivum
Nome em inglês: Cracked wheat (for kibbeh)
Nome em espanhol: Trigo partido para quibe
Outros nomes populares: Triguilho, trigo burgol, trigo moído grosso
Sugestão de uso:
Ideal para preparar quibe cru, assado ou frito. Também pode ser usado em saladas (como tabule), recheios, almôndegas, hambúrgueres vegetais e misturas com legumes ou grãos. Antes do uso, é recomendado hidratar o trigo em água morna por alguns minutos até ficar macio.
Ingredientes:
Trigo para quibe 100% natural (grãos de trigo moídos e quebrados).
Contraindicações:
Não indicado para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten. O consumo deve ser moderado em dietas restritas a carboidratos.
Curiosidades:
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O trigo para quibe é conhecido como burghul ou bulgur no Oriente Médio, sendo base de pratos tradicionais libaneses e sírios.
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É uma excelente fonte de fibras e proteínas vegetais, além de possuir baixo teor de gordura.
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No Brasil, tornou-se popular principalmente nas regiões Sul e Sudeste, com grande presença na culinária árabe.
Maior produtor: Turquia.
Maior consumidor: Países do Oriente Médio (Líbano e Síria).
Fontes:
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FAO – Food and Agriculture Organization
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EMBRAPA – Trigo e Derivados (Relatório Técnico 2024)
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USDA – United States Department of Agriculture
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Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE – Consumo Alimentar)
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“Middle Eastern Culinary Heritage Journal”, 2023