SAGU

Nome em inglês: Sago Pearls
Nome em espanhol: Sagú
Outros nomes populares: Pérolas de Sagu, Sagu de Mandioca, Tapioca em Grãos

Sugestão de uso:
Tradicionalmente usado em sobremesas, como o clássico sagu ao vinho tinto ou ao suco de uva, também pode ser preparado com leite, leite de coco ou sucos de frutas. Quando cozido, forma pequenas pérolas translúcidas e gelatinosas, podendo ser usado em doces, pudins e sobremesas frias.

Ingredientes:
Grânulos de amido de mandioca (Manihot esculenta), 100% naturais, sem corantes, conservantes ou aditivos.

Contraindicações:
Por ser rico em amido, deve ser consumido com moderação por pessoas com diabetes ou em dietas com restrição de carboidratos. Não contém glúten, mas pode causar picos glicêmicos se ingerido em grandes quantidades.

Curiosidades:

  1. O sagu é derivado do amido extraído da mandioca, muito popular na culinária do sul do Brasil.

  2. Quando cozido com vinho ou sucos, absorve o sabor e a cor do líquido, tornando-se uma sobremesa típica das colônias europeias.

  3. É considerado uma fonte rápida de energia, sendo usado em diversas culturas tropicais, especialmente na Indonésia e no Brasil.
    País e região onde mais se produz: Brasil (Paraná e Santa Catarina) e Indonésia.
    País e região que mais se consome: Brasil (Sul) e Indonésia.

Fontes:

  1. EMBRAPA Mandioca e Fruticultura

  2. FAO – Food and Agriculture Organization

  3. Revista Brasileira de Culinária Regional

  4. Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA)

  5. Journal of Starch and Food Science