PIMENTA CALABRESA EM PÓ

Nome científico: Capsicum annuum
Nome em inglês: Crushed Red Pepper Powder
Nome em espanhol: Pimentón Calabrés en Polvo
Outros nomes populares: Pimenta calabresa moída, Pimenta vermelha seca, Flocos de pimenta triturada

Sugestão de uso:
A pimenta calabresa em pó é usada para dar sabor picante e aroma marcante a pratos salgados. Ideal para pizzas, massas, carnes, molhos, sopas, legumes grelhados e marinadas. É muito utilizada na culinária italiana e brasileira, substituindo o uso de pimentas frescas. Pode ser adicionada diretamente ao preparo ou polvilhada sobre o prato pronto.

Ingredientes:
Pimentões e pimentas vermelhas desidratadas da espécie Capsicum annuum, moídas até a textura de pó.

Contraindicações:
Evitar o consumo em excesso em casos de gastrite, refluxo, úlceras, hemorroidas ou sensibilidade gastrointestinal. Pode causar ardência em mucosas e irritação estomacal se ingerida em grandes quantidades.

Curiosidades:

  1. Apesar do nome, a pimenta calabresa não é originária da Calábria, mas recebeu o nome por seu uso tradicional na culinária italiana dessa região.

  2. É uma das pimentas mais populares no Brasil, especialmente em pizzarias e churrascarias.

  3. Possui ação termogênica natural, auxiliando na aceleração do metabolismo.
    País e região onde mais se produz: Índia e China (maiores produtores de pimentas vermelhas).
    País e região que mais se consome: Brasil e Itália (principalmente no sul da Itália).

Fontes:

  1. FAO – Food and Agriculture Organization (dados sobre cultivo de Capsicum annuum)

  2. USDA – Nutrient Database for Standard Reference

  3. EMBRAPA – Publicações sobre pimentas e especiarias desidratadas

  4. Revista Italiana di Gastronomia – Edição 2023

  5. Journal of Agricultural and Food Chemistry – Vol. 71, 2022