FARINHA DE MANDIOCA BIJUZINHO

Nome científico: Manihot esculenta
Nome em inglês: Fine cassava flour (Bijuzinho type)
Nome em espanhol: Harina fina de yuca (tipo Bijuzinho)
Outros nomes populares: Farinha fina de mandioca, Farinha torrada bijuzinho, Farinha de mandioca granulada leve

Sugestão de uso:
A farinha de mandioca bijuzinho é ideal para farofas leves, purês e pirões de textura mais fina. Também pode ser usada para empanar carnes, peixes e legumes, substituindo a farinha de trigo em algumas receitas. É excelente para misturar com manteiga, azeite ou temperos, resultando em farofas crocantes e saborosas.

Ingredientes:
100% mandioca (raiz de Manihot esculenta) torrada e moída finamente no estilo bijuzinho.

Contraindicações:
Consumir com moderação por ser rica em carboidratos. Pessoas com intolerância à mandioca devem evitar. A farinha sempre deve ser consumida após o cozimento ou torra da raiz, pois a mandioca crua contém compostos cianogênicos que são tóxicos.

Curiosidades:

  1. O termo “bijuzinho” indica uma versão mais fina e delicada da farinha biju tradicional, com textura suave e granulometria menor.

  2. É muito popular em regiões do Sul e Sudeste do Brasil, especialmente em pratos típicos de feijão e churrasco.

  3. A farinha de mandioca é um dos principais alimentos da base alimentar brasileira, herança direta das tradições indígenas.
    País e região de maior produção: Brasil – principais estados produtores: Pará, Bahia e Paraná.
    País e região de maior consumo: Brasil – com destaque para as regiões Nordeste, Sudeste e Sul.

Fontes:

  1. EMBRAPA Mandioca e Fruticultura

  2. IBGE – Produção Agrícola Municipal

  3. MAPA – Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

  4. Revista Globo Rural – Especial Mandioca Brasileira

  5. Portal Emater Paraná – Produtos Derivados da Mandioca