FARINHA DE MANDIOCA BIJU

Nome científico: Manihot esculenta
Nome em inglês: Cassava flour (Biju type)
Nome em espanhol: Harina de yuca (tipo Biju)
Outros nomes populares: Farinha seca, Farinha crocante, Farinha grossa de mandioca

Sugestão de uso:
A farinha de mandioca biju é perfeita para preparar farofas crocantes, acompanhar churrascos, feijoadas e pratos típicos brasileiros. Também pode ser usada em receitas de bolos, pães, pirões e empanados. Seu sabor suave e textura granulada garantem um toque especial às preparações.

Ingredientes:
100% mandioca (raiz de Manihot esculenta) torrada e granulada no formato biju.

Contraindicações:
O consumo deve ser moderado por pessoas com dietas restritivas em carboidratos. Não é indicada para quem tem intolerância à mandioca (raro, mas possível). Deve ser sempre consumida cozida ou torrada, pois a mandioca crua contém compostos tóxicos naturais (linamarina).

Curiosidades:

  1. O nome “biju” vem do som característico que os grãos fazem ao torrar, lembrando pequenos flocos crocantes.

  2. A farinha de mandioca é um dos alimentos mais tradicionais do Brasil, consumido desde os povos indígenas.

  3. É fonte de energia rápida e sem glúten, sendo uma opção interessante para dietas sem trigo.
    País e região de maior produção: Brasil – regiões Norte e Nordeste (Pará e Bahia são grandes produtores).
    País e região de maior consumo: Brasil – amplamente consumida em todo o país, com destaque para o Nordeste e Sudeste.

Fontes:

  1. EMBRAPA Mandioca e Fruticultura

  2. IBGE – Produção Agrícola Municipal

  3. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)

  4. Instituto Adolfo Lutz – Alimentos Regionais Brasileiros

  5. Revista Globo Rural – Dossiê da Mandioca