FARINHA DE MILHO BIJU AMARELA

Nome científico: Zea mays L.
Nome em inglês: Yellow Corn Flour (Biju Type)
Nome em espanhol: Harina de Maíz Amarilla Tipo Biju
Outros nomes populares: Farinha de milho biju, farinha bijuzada, farinha de milho flocada amarela

Sugestão de uso:
A farinha de milho biju amarela é tradicional na culinária brasileira. Ideal para preparar farofas, cuscuz, pirão, polenta, bolos e mingaus. Também pode ser usada como acompanhamento de carnes e feijão, ou para engrossar caldos e sopas. Sua textura flocada confere sabor e crocância únicos aos pratos.

Ingredientes:
Grãos de milho amarelo moídos e levemente flocados (100% natural, sem glúten, sem aditivos e sem conservantes).

Contraindicações:
Em geral é bem tolerada, mas deve ser consumida com moderação por pessoas com diabetes, pois possui índice glicêmico moderado. Não indicada para quem possui alergia ao milho.

Curiosidades:

  1. O nome “biju” vem do processo de torrefação parcial do grão, que confere sabor levemente tostado e textura crocante.

  2. É rica em carboidratos complexos, fibras e carotenoides, responsáveis pela coloração amarela natural.

  3. É uma das farinhas mais consumidas no Nordeste e Sudeste do Brasil, presente em pratos típicos como cuscuz e farofas.
    País e região de maior produção: Brasil, Estados Unidos e China.
    País e região de maior consumo: Brasil (principalmente Nordeste e Sudeste).

Fontes:

  1. EMBRAPA – Milho: Produção e Usos Alimentares

  2. FAO – Maize Production and Utilization Report

  3. USDA – National Nutrient Database

  4. PubChem – Zea mays L.

  5. Journal of Cereal Science – Nutritional and Functional Properties of Corn Flours