PIMENTA CALABRESA FLOCOS

Nome científico: Capsicum annuum
Nome em inglês: Crushed Red Pepper Flakes
Nome em espanhol: Pimentón Calabrés en Hojuelas
Outros nomes populares: Pimenta seca triturada, Flocos de pimenta vermelha, Pimenta calabresa desidratada

Sugestão de uso:
A pimenta calabresa em flocos é ideal para dar picância e realçar o sabor de pratos salgados. Muito usada em pizzas, massas, molhos, carnes, legumes assados e caldos. Pode ser adicionada durante o preparo ou polvilhada sobre os pratos prontos. Na culinária italiana e brasileira, é indispensável para quem aprecia um toque picante equilibrado e aromático.

Ingredientes:
Pimentões e pimentas vermelhas desidratadas (Capsicum annuum) trituradas em flocos grossos, com sementes.

Contraindicações:
Evitar o consumo excessivo em pessoas com gastrite, úlcera, refluxo, hemorroidas ou sensibilidade gastrointestinal. O uso em excesso pode causar ardência na boca e desconforto intestinal.

Curiosidades:

  1. A pimenta calabresa é resultado da secagem e trituração de pimentas vermelhas, mantendo as sementes para intensificar o ardor.

  2. É uma das pimentas mais usadas no Brasil e nos Estados Unidos em pizzarias e churrascos.

  3. A presença das sementes aumenta o nível de picância e o aroma característico.
    País e região onde mais se produz: Índia e China (principais produtores de pimentas vermelhas desidratadas).
    País e região que mais se consome: Brasil e Itália (especialmente na região da Calábria).

Fontes:

  1. FAO – Food and Agriculture Organization (relatórios sobre produção de Capsicum annuum)

  2. USDA – Nutrient Database for Standard Reference

  3. EMBRAPA – Estudos sobre especiarias e desidratação de pimentas

  4. Revista Italiana di Gastronomia – Edição 2023

  5. Journal of Food Science & Nutrition – Vol. 18, 2022