PÁPRICA DEFUMADA

Nome em inglês: Smoked Paprika
Nome em espanhol: Pimentón Ahumado
Outros nomes populares: Páprica espanhola, Pimentão defumado, Pimentão em pó defumado

Sugestão de uso:
A páprica defumada é ideal para realçar o sabor e dar cor avermelhada a pratos. Muito usada em carnes grelhadas, frangos, peixes, legumes, risotos, molhos e batatas assadas. Também combina bem com receitas espanholas e mexicanas, como paellas e tacos, adicionando um toque de sabor defumado e levemente adocicado.

Contraindicações:
O consumo excessivo pode causar irritação estomacal em pessoas sensíveis. Não é recomendada para quem tem gastrite, refluxo ou alergia a pimentões. Deve ser usada com moderação em dietas com restrição de sódio, quando misturada a temperos prontos.

Curiosidades:

  1. A páprica defumada é originária da Espanha, onde os pimentões são secos sobre lenha de carvalho antes de serem moídos.

  2. É um ingrediente essencial no famoso chouriço espanhol e em muitos embutidos ibéricos.

  3. Existem versões doces, picantes e agridoces, dependendo do tipo de pimentão usado.
    País e região onde mais se produz: Espanha – região de La Vera, Extremadura.
    País e região que mais se consome: Espanha e Hungria (principalmente na culinária tradicional).

Fontes:

  1. FAO – Food and Agriculture Organization (dados sobre produção de pimentões)

  2. Spanish Paprika Council – Consejo Regulador del Pimentón de la Vera D.O.P.

  3. USDA – Nutrient Database for Standard Reference

  4. Revista Culinária Ibérica – Edição 2023

  5. EMBRAPA – Estudos sobre condimentos e especiarias defumadas