CALDO DE PEIXE
Nome em inglês: (Fish Broth)
Nome em espanhol: (Caldo de Pescado)
Outros nomes populares: Fundo de Peixe, Base de Peixe, Tempero de Peixe
Sugestão de uso:
Indicado para preparar moquecas, caldeiradas, risotos, sopas, pirões e molhos à base de frutos do mar. Pode ser dissolvido em água quente ou adicionado diretamente durante o cozimento. Confere sabor suave, porém marcante, típico dos pratos litorâneos e costeiros.
Ingredientes:
Extrato de peixe desidratado, sal, gordura vegetal, proteína vegetal hidrolisada, amido de milho, alho, cebola, corante natural (urucum), e especiarias. (A composição pode variar conforme o fabricante.)
Contraindicações:
Evitar o consumo em caso de alergia a peixes ou frutos do mar. Não indicado para dietas com restrição de sódio.
Curiosidades:
-
O caldo de peixe é uma base clássica da culinária mediterrânea e baiana, usado em moquecas, ensopados e molhos leves.
-
É um dos caldos mais nutritivos, rico em minerais como fósforo, cálcio e magnésio.
-
No Brasil, é muito usado em pratos típicos do litoral, como pirão de peixe e bobó de camarão.
País e região onde mais se produz: Brasil (litoral nordestino e sudeste) e Espanha.
País e região que mais se consome: Brasil, Portugal e Espanha.
Fontes:
-
Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA – Brasil)
-
Food and Agriculture Organization (FAO) – Relatório Mundial de Produtos Marinhos 2024
-
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL – Campinas/SP)
-
Revista “Sabores do Mar & Gastronomia Brasileira” – Ed. 2023
-
Enciclopédia de Bases e Caldos Culinários – 2022